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缺硒的表現(xiàn)

人體缺硒會造成多種疾病，典型的是我國黑龍江克山縣地方病—克l山l病，大l骨l節(jié)l病、心l血l管疾病、白l內(nèi)l障、胞l囊l纖維變性、高l血l壓、甲l狀l腺腫大、免l疫缺失、淋巴母細胞性貧l血、視l網(wǎng)l膜斑點退化、肌營養(yǎng)不良、潰瘍性結(jié)腸l炎、關(guān)l節(jié)l炎以及人體的衰老都與人體缺硒有著直接的聯(lián)系。

如何獲得硒人體中硒主要從日常飲食中獲得，因此，食物中硒的含量直接影響了人們?nèi)粘Ｎ臄z入量。

元素農(nóng)業(yè)的發(fā)展，微量元素在農(nóng)業(yè)中的用處解答元素肥料

有機體非常需要周圍環(huán)境中有一定的微量元素濃度，需要一定的微量元素化合物的組合、比例和形式，土壤是微量元素進入有機體的環(huán)境，土壤中微量元素不足或過剩都不利于有機體的發(fā)育，甚至引起植物病害。因此近幾年農(nóng)業(yè)上提倡微量元素與農(nóng)業(yè)種植融合，其中較為新興的就是硒、鉻、鍺元素，發(fā)展富硒農(nóng)業(yè)等元素農(nóng)業(yè)是將來相當重要的一大農(nóng)業(yè)任務！

與植物相比，食用菌轉(zhuǎn)化有機硒的能力強，是大米等作物轉(zhuǎn)化有機硒能力的幾十，甚至幾百倍，食用菌同時還具有生長周期較短、栽培條件容易控制等優(yōu)勢。目前市場上已經(jīng)完成富硒食用菌開發(fā)的種類主要集中在擔子菌門（Basidiomycota）傘菌目（Agaricales），如香菇（Lentinulaedodes）、糙皮側(cè)耳、佛羅里達側(cè)耳（P.florida）、刺芹側(cè)耳（P.eryngii）、雙孢蘑菇（Agaricusbisporus）、金針菇（Flammulinavelutipes）等，少量關(guān)注于木耳菌目（Auriculariales）、多孔菌目（Polyporales）和紅菇目（Russulales），而關(guān)于子囊菌門較少。不同食用菌轉(zhuǎn)化生產(chǎn)的有機硒也不同。富硒香菇子、富硒猴頭菇實體中硒主要以硒代蛋氨酸和硒硒代半胱氨酸有機硒形態(tài)存在。富硒金針菇、富硒蛹蟲草子實體中主要以硒代胱氨酸、硒代蛋氨酸這2種形態(tài)存在。而富硒雙孢蘑菇子實體中的硒則主要以硒代蛋氨酸、硒代胱氨酸、硒硒代半胱氨酸3種有機硒形態(tài)存在。